日前偶读李白的《下终南山过斛斯山人宿置酒》：“相携及田家，童稚开荆扉。”“我醉君复乐，陶然共忘机。”诗中所写，颇像昔日我在永泰大洋应学生家长之邀，享受农家饮宴的情景。

 上世纪七十年代的永泰山区，物资匮乏，所谓美食，多是当地的自产製作。食材的猪肉、黄豆、番薯粉、鸡蛋等等，倒是方便採备。附近县分如莆田的海产乾货和尤溪的笋、菇之属，可作补充。

 能够代表地方特色的欢乐村宴，胜在食材的天然新鲜，製作工艺简而不凡。大洋有三种美食，至今令我念念不忘。

 蛋燕，寓意幸福美满、平安吉祥，一般作为头菜。蛋燕由番薯粉、鸡蛋搅拌，再煎烙、切丝煮成麵食。其特点是吸收丰富的汤底鲜味，色彩鲜豔，嫩而不碎，口感爽滑弹牙。人谓蛋燕是永泰最具代表性的故乡味道之一，信非虚言。

 另一种叫做腐片的豆腐片乾，也很有地方特色。黄豆磨成豆浆后，将之煮透，然后倒入特製工具中，按照一层豆汁一层布的方式，压成豆腐乾片。腐片质软坚韧，切成丝或削成长条煮汤，荤素皆宜。腐片久藏不坏，当年我常购赠福州亲友。

 三鲜汤亦是永泰人喜爱的汤品。猪肉碎、鸡蛋、香菇、冬笋、虾乾等和澱粉混和製成肉丸，重要的步骤是捏肉丸，蒸、炸一下备用。这也是靠鲜美的汤底彙聚海陆滋味的饮汤食丸美食。

 农家热情好客，请亲朋戚友喝酒是不醉无归。大洋人自酿的青红酒，色泽青红浓稠，入口极软，易嚥爽口，却后劲十足。青红酒一杯接着一杯，等你喝爽了，恐怕就要天旋地转了！唐代王驾的《社日》写道：“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”这是常见的情况。

 石 城