对两餸饭的接受，主因当然是家庭规模由七人缩至三人：夫妇俩与生死与共永不分离的儿子。几十年来忙于工作，应对儿子，对家佣几乎没要求，把吃什么、如何吃的权下放给她们，到开饭的一刻，才知道今天得到些甚么待遇。在我家工作时间最长的两个人，好像没有吃的慾望一样，都不停测试我们的容忍底线。最近两年为营养问题，我把吃甚么的下放权收回。

 上一位家务助理煮食的质与量俱差。如今这个服务了十年的，做菜的味道还是不错的，但烹调与準备的过程，倾向愈简愈好——这也是人之常情。我家从不吃炸物，少煎，只爱蒸煮炒，甚至白烚。对于简约生活我是支持的，简化烹饪程序也可保持食物营养，如果简约烹饪能让家佣开心，减少驳嘴与黑面，这也符合我的利益。由于目标一致，这个连家佣在内的四人核心家庭，一直都奉行极简主义饮食，并且早午餐自己搞掂（儿子除外，他吃的米粉麦皮，简至无可再简）。我们的餐单包括蒸鱼、炒菜；梅菜蒸肉饼、炒菜；香茅白切鸡、炒菜；节瓜杂菜煮黄立鲳，一家人“一碟好餸”，把简约饮食发挥到极致。虾或白饭鱼煎蛋，再加一碟杂菜炆鱼、鸡翼或瘦肉什么的，就是一顿丰富晚餐，个个吃得滋味。

 我每餐的蔬菜基本上都是杂菜，可以萝蔔节瓜西兰花共冶一炉，这食法是受N年前读过一位日本肠胃专科医生写的饮食健康书的启发。他细说自己通过调节饮食来治好糖尿病的故事，极力推荐把不同的蔬菜和根茎类食材，和着鱼或肉滚熟了离火吃，认为是最有营养和健康的吃法，于是我也学着这样吃。

 可能会有人问，那你请家佣来干甚么？我的答案是：我请人的主要目的是帮忙照顾儿子。给家务助理一点懒惰溢价，她会对你不离不弃，聘用的主导权，也就回到自己手上。

 （假如没有家务助理 · 二）

 沈尚青