穷人若然没有饭食，那就只能喝粥了；不过，农民要喝粥当饭的话，花样总会比较多些，因为有自家农产品做佐料。

 每次去饮茶的时候，我都爱点碗粥，对粥的热爱大抵是幼年养成的。所谓饭不够、粥来凑。读小学时，早餐是一大碗白粥，当然没有麵包、饼乾之类，所以午餐那碗白饭刚好就抚平了饿了一个上午的肚子；下午四点半放学后，无论如何是要有一碗粥的，因为离晚饭还有几个小时。这碗粥相对丰富，或许是豆粥、或许是番薯粥、或许是鱼粥，都是自家种的眉豆、黄豆、绿豆、番薯、芋头、粟米，以及中午煮餸时特意留起的鱼滑、鱼蓉之类；偶尔会煲眉豆鱼蓉粥，那肯定会添食至肚子撑为止的。不过，最抢手的肯定是糖粥，但只在冬天才会有，因为年末收割了甘蔗才有糖；粥常有，糖难得。

 冬天的糖粥通常独沽一味：粟米粥。白色夹紫色的糯米粟长老后晒乾，很结实、很耐储存，到甚么都吃得差不多净尽的冬天才拿出来。浸一个下午，晚饭后煮一大锅水、把粟粒小火煮约半小时，原锅闷一晚上，第二天端到河边，用砂盆逐少搓掉外厚皮和尖蒂、洗至不见浮皮才可用。若分量较多，这搓皮的过程足以令人有把锅里盆里的粟粒抛到河里的冲动，不过，当想到粥的甜美，那份辛劳也就烟消云散。

 这样处理过的粟米拿去煲粥，两者同为碳水化合物，粟米与米糊融为一体，浓稠绵密；加上糖分的调和，中和了鹹性，三者的甜味结合，每一口粥都富有层次。在寒冷的冬日里，用瓷羹急不及待舀起一匙，边吹边食，是可以连饭也不要吃的。

 带着儿时的回忆分享这些粥食，未免有些滤镜。不过，所谓返璞归真，亦不外如是，正如现在很多人大鱼大肉食得多了，在家也宁愿啃番薯。如此说来，从前人们对烹煮食物的用心，无疑比今人珍惜得多、用心得多，故也显得“识食”得多。

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