老爸嗜甜，老妈更嗜甜，于是，良好基因遗传给我，无甜不欢，小时砂糖捞饭便是美食，吃得津津有味。

 专家说中国东甜北鹹，长江中下游和东南沿海是重度甜食区，北方是中度甜食区，还有长江中上游轻度甜食区。广府人肯定自视为重度甜食区内的重中之重，家家户户都有几道传家糖水。小红书、大众点评一大堆推荐广州糖水的帖子，都说尝了地道广州糖水，查实最地道的糖水全藏在老广的记忆中，是妈妈的甜味道。

 老妈嗜甜肯定遗传自外公外婆，三位舅父一个比一个嗜甜，而且懂得吃甜，一入口便辨出是否真材实料、是否做法地道，开粉加水一类糖水，会被嗜甜吃货们鄙视。

 吃货老妈关于吃的名言之一：爱吃便要学会做。即便是物资贫乏的上世纪七十年代，她也有本事每周弄出不同花样的自家製糖水。

 杏仁茶、芝麻糊、花生糊是童年对宵夜的认知，这碗糖水，是妈妈用石磨磨出来的，磨时已很香，煮开了更香。顽童在街巷捣蛋，一闻到自家飘出的这股甜香，不用妈妈喊破喉咙已经自动自觉回家，乖乖坐在饭桌旁等晚上那碗糖水。

 来不及磨杏仁芝麻花生，那就直接打个鸡蛋来个冰糖炖蛋，反正维持每周总有一两天的晚上，一家人吃过晚饭后，便围着等吃糖水。小时吃得最多的就是冰糖炖蛋，弄得我八岁后才知有一道菜叫蒸蛋，是鹹的。

 豆捞是最费功夫的家乡传统甜品，先把花生慢火炒熟，再桩成花生蓉。从前家裏有一个椰壳一根木棍，是祖母和舅婆桩花生专用的，妈妈改用玻璃樽碾碎花生，被两老评不地道，没把花生桩成蓉桩出油，不香。

 糯米粉做成小小的糯米丸子，趁热洒上已拌好椰丝砂糖的花生蓉，香、甜、糯，吃得停不了嘴。

 这是小时学会的第一道甜品，也是记忆中那些甜中最香浓的一道。

 程   文