如果要问上世纪五十年代，伦敦最大的特色是什么，答案应该是雾霾。一九五二年的大雾霾(Great Smog)令伦敦丧命者过万。但另一个当时的伦敦特色，是里昂街角小馆(Lyons' Corner House)。

 一九五四年，二次大战结束九年后，肉品和培根终于不用定量配给。伦敦里昂街角小馆迎来了它的辉煌时期。这家连锁餐厅是伦敦劳动阶级逃离苦日子的歇脚处。旗舰店在Coventy Street，一次可容纳两千人，是当时世界上最大的餐厅，且五层楼中每层都有不同的主题与菜单，还有乐队演出。对劳动者而言，能在这里点一份“欧陆美食”，就如去了一趟去不起的巴黎或罗马，那是由一片麵包多士（吐司）承载的旅行。是的，全部食材都以多士垫底，不论冷热菜。

 李懿推荐的《查理曼大帝的桌布：一部开胃的宴会史》中有一段写到，王公贵族宴客时，食物都放在一块块切成方形的麵包上，这麵包就像一次性餐盘，宴会后，那些被肉汤浸泡过的油乎乎的麵包片和其他剩饭一起被放进施捨箱，施捨给穷人。

 在英国，以麵包做食盘一直延续到十五世纪，而上世纪五十年代，里昂街角小馆的欧式餐，每一盘都垫上多士，似乎是遥远地与查理曼大帝贵族们的餐宴隔时空呼应了一番。

 透过里昂小馆的维也纳、意大利餐或普罗旺斯沙律，许多英国食客第一次认识到了雅致的欧式食材，如橄榄、沙拉米香肠或火腿生菜。即便是本土菜，也被餐厅狡猾地配了法式名字——火腿番茄多士用法语写成Yokaise（祝你好运），烤牛多士这样的英式餐，被叫作Anglaise（英文）。

 里昂街角小馆是大众负担得起的高级享受，五十年代的伦敦人或游客，谁没有过在这里庆生或初次约会的回忆呢⁈

 （菜单上的历史 · 二）

 谷 雨