任何消费者光顾一家食肆，都有权利评价其食物味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。不能因为食肆是街坊小店或新创业而被道德绑架作违心之论，而且鹹鱼白菜各有所好，你的直率感受不代表他人也作如是观，与人无尤。

 不过，若想依靠作出评价来获取收入作谋生之计，则不能单纯以个人喜好来评论，必需有较为公允的眼光，且本身需具备一定的素养识见，若认为拍几张靓相，写几句“几好食”、“入口即融”及“集体回忆”等小朋友也懂得写的套话就心安理得赚钱，也未免轻视了孔方兄。

 我有时边做运动边饱览外国饮食节目，发觉那些被冠以美食家或作为美食比赛评判的人，要不是着名的厨师，要不就是沉浸饮食业多年的经营者，又或是饫甘餍肥的名人明星等，必需要有拿得出手的履历表才能夸夸其谈，否则也不好意思吃几口就否定别人的全盘努力。

 我读书不多，涉猎过写饮食较着名的作家如梁实秋、汪曾祺和陆文夫等，他们的相关作品对菜式的製作手法、源流历史和涉及的风土人情等，均具备扎实的材料，这样靠写饮食来赚钱，才于心无愧。真正的美食家，只会对美食记挂于心，不会对劣食落井下石。他们的文章像《红楼梦》提到的“茄鲞”，又或是日本拉麵的汤头，背后积累的知识、下过的苦功，只有写作人才看得出来。

 美食有时是艺术品，评价食物与评价文艺作品一样。普通读者可以任意评价太皮文章的好坏，但想依靠评价太皮文章来赚稿费，首先你得写出一篇达到刊发水平的文章，再来就是文章一定要有独到观点，最好有一点理论支撑，否则，被评论的我不卖帐，而聪明的编辑也不会刊登。

 我乐见不同的人去探索职业的各种可能性，但希望看到更多有真材实料的食评人。想赚钱又不令人质疑，必需要好好装备自己，否则容易被击落。

 太 皮