续谈“さえき”(Saeki)。按照Google Map的指示，我们来到さえき，其实是一间名叫大力邸的大屋。我们準时去到，店员已在大门等候，然后带我们走进大门，越过细小的庭园，走入建筑物内部，再行一段走廊，才到真正用餐的地方。打横拉开门，内里是可容纳十多人的吧檯位，不过比东京的鮨店大，空间感十足，大将（主厨）有足够的位置在你跟前做炭火烧及灼蟹脚等步骤。不过最令人眼前一亮的，是大将身后的庭园景，虽然早有心理準备，也不期然在心里哗了一声。

 鮨店惯例，会先问你喝甚么，我同样先拣清酒，店家推介朝日酒造的得月纯米大吟酿，採用新潟米酿造，此米名叫“ゆきの精”。精米步合达到百分之二十八，即把米的外围磨走，余下两成八来酿酒。此酒叫得月，令人联想起“近水楼台先得月”，到朝日酒造的网站一看，原来真是取自中国宋代苏麟的诗句。

 未几，店员用竹筛把两件松茸放在我们跟前，除了给我们拍照，还介绍那是产自岩手县的上级货。我不懂看怎样才是上级货，不过着实很大件，长度至少有二十多公分，就像两件又长又巨型的冬菇。店员介绍完，大将把茶碗蒸给我们，是为第一道菜；茶碗蒸上有切块的松茸，香味浓郁，连同下层的蛋同吃，既滑且鲜，满口松茸香，认真好吃！下周再谈。

 （京都鮨店 · 十）

 注：上篇的店名“さえ”应为“さえき”，特此更正。

 老 陈