近日有朋友参加关于“人造肉是真拯救还是假潮流”的辩论赛，这个论点让我有些纳闷：一、人造肉不就是用植物蛋白质取代动物蛋白质吗？直接点就是宣导素食，为什么要单独提出人造肉这个概念呢？二、西方阴谋论。有人说这概念是欧洲国家为了佔领中国市场而刻意营造的，产品价格偏贵，还不如中国的传统素食。

 有丰富菜系的中国，仿荤素食已有千百年的传承，价廉物美，人造肉这个概念能被炒起来，难怪人们以阴谋论质疑。

 不免为中华素食文化传统的优势而有些自得。但这一概念的炒作，彰显了西方国家有Beyond meat的决心。毕竟他们不善于以植物饮食为主的烹饪方法，认为大众饮食习惯要改变，需给予食物从色、形、味的安慰缓冲，以严谨的科研态度来解决人类的口慾习惯并兼顾营养的补给，作出配方产品，其实也算贡献。既开拓新市场，又拥有环保先锋的名誉，一举两得。

 凡事若用怀疑的眼光看待，总会站到对立面，直视问题的核心与目的才会看清本质。人造肉市场的全面铺开，最终利益全人类的健康与全球的生态平衡。人们都希望生命品质提升到正常的寿终正寝，而不是在恐惧担忧的病痛中死亡；全球生态平衡是空气、土壤、水等生存资源的结晶与良好迴圈，给我们人类自己留下一个可以持续生存并发展的环境。这需要长远的目光和宽广的格局，不会是阴谋论中以侵佔中国市场为结束，而是以全球覆盖为结果。作为全球最有潜力也是最大的市场，从这裏起步是我们的骄傲。

 如果大众都学会烹煮纯植物饮食，人造肉将不会再是话题，而仅仅是一道普通的菜品而已。疫情仍在蔓延，暖化仍未解决，纯植物饮食是人类最终的拯救，不是潮流，而是必行的趋势。

 古 吉