莆田人称过年叫“做岁”，要举一种最具莆田特色的“做岁”物品，那就非“红糰”莫属。“红糰”红扑扑，寓意着家庭团团圆圆、红红火火。

 我妈是福州人，过年例必蒸年糕。但她回到莆田，则也要蒸红糰，两地习俗兼顾。蒸红糰，是莆田人过年必不可少的一件“大工程”。做红糰，一般在腊月廿七左右进行，家家户户都为此忙碌起来，往往是一家老少齐上阵。那些穿红衣的主妇指挥淡定，大家配合有序，宁静中洋溢着浓浓的喜气。从做“红糰”这天起，过年的气氛便越来越浓厚了。

 红糰是用糯米粉掺入食用红色之物，加水糅和製成皮作预製件，通常包以绿豆、红豆或是糯米加糖和成的馅，味道甜而不腻；也有鹹的，馅料则是虾仁、香菇、猪肉、花生等，风味亦佳。红糰美化的关键是红糰印。先把馅糰成球状，用皮把馅包起来成上拱下平的红糰子，放入木质红糰印内，印好后，下垫一种莆田人叫鸡叶的蕉叶或竹叶，置于蒸笼中蒸。烧柴的灶火红通通，满屋子热气腾腾，氤氲着红糰和鸡叶混合的香气。二、三十分钟后打开蒸笼盖，红艳艳、香喷喷的红糰就呈现眼前。于是，围着灶台引颈观望的小孩子发出一阵欢呼声。

 正月里人们走家串户，探亲访友，煎一两碟红糰就足可表示招待之意。寒天里冷却的红糰硬邦邦，一煎好即糯软下来香喷喷的。红糰也可以作为送礼的佳品，或是祀神祀祖的供品。

 红糰不仅是莆田人喜爱的一种美食，更是一种吉祥的文化象徵。现在的孩子不爱吃，但对于远在他乡的游子来说，却是幸福的童年记忆，绵延着永久的家乡味道。

 石 城