朋友跟我抱怨，她常光顾的那家餐厅客人开始多了，最近食物水準大不如前、美味不再；继而担心，澳门的经济开始复甦，本地居民的生活又会回到疫情之前的种种不便。于是长叹道，游客开始变多、城市节奏变快，大家便会为了“速度”而捨弃“质量”。

 这让我想起多年前去日本旅行的一件小事。我喜欢吃拉麵，于是朋友一家便说必需要带我去一家小馆，尝一尝当地最好吃的拉麵。一行人一大早便兴致勃勃地驾车前往，谁知车开到一座小桥后，朋友的母亲突然失望地说：“好了，可以往回开了。”我大惑不解，朋友解释：“店家今天不开门。”原来店老闆会在小馆前立一盏灯，亮红灯是不营业，绿灯则代表欢迎光临。虽然它常常打烊，但开业的日子必定红火。离开日本的前一天，终于我如愿地光顾小馆。餐厅果然非常隐世，只售酱油和豚肉汤两款拉麵，卖相朴实无华，但味道实在顶级！老闆的儿子说他的父亲便是拉麵大师，一位八十岁的老人。他对拉麵品质有着严格要求，每天早上若发现食材或汤头在哪个步骤上出现哪怕些许差错，老人为了保持水準便不会营业。又怕客人白跑一趟，于是便有了门前那盏灯的出现。

 听罢我甚是佩服，这个故事和拉麵的美味一直存留在我脑海里。回到友人的担忧，这些天旅客人数大幅增长后，别说餐厅的质量能否维持，网上又开始看到某些商家对本地居民和旅客的差别待遇。其实大家共同历经了几年的低潮，我还是喜见城市恢复繁荣热闹的。但繁华背后的代价，便是大部分居民将要承受诸多不便，希望政府能着手进行调整的同时，营商的朋友及服务行业的工作者们，也能够不为繁华易匠心，这才会是真正赢得尊重和持久经营的秘诀。

 林 月