今年的农曆新年贺年食品中，多了一碟蛋散，这是极少在我家攒盒中见到的东西。传统贺年食品以油炸的为主，与其它油炸小食统称为“油器”。不过，现在的贺年零食五花八门，选择也太多了，自小食到大的油器未免感觉太腻，饱受冷落也是很自然的事了。

 在煎堆角仔蛋散芋虾糖环等等油器中，我最怀念的是糖环，这也是我唯一不会製作的。但我依然记得外婆做的糖环是天下间最美味的。我食过最美味的糖环，是在大概四、五岁那年。当时快过年了，家里让我去五条街外的供销社买几毛钱豉油；回程走了一半路了，那碗却手滑掉地上了，豉油自然是泼洒了一地。想到即将降临头上的一顿打骂，我吓呆在街上，惊惶中发觉正站在外婆家的巷口，于是找到救星般奔进外婆家。炸完过年油器的外婆正在收拾，除了安抚六神无主的我，又递给我一块仍有点温热的糖环，待我食完后，她才带我一起回家。

 糖环是一种形状类似汽车軚盘的油炸小食，纯粹用麵粉、糖和南乳搓成幼条、再扭成花环状油炸而成，很硬、很脆，是孩子们的至爱。

 外婆做的糖环很小巧，因为麵条搓得较幼也炸得透（但也容易断开，如何恰到好处，就是技巧了）。加上外婆捨得放糖，所以糖环炸得又香又脆又通红，十分讨喜。糖环通常是用炸煎堆油角后剩余的麵粉及“下栏”物资来做的，本意是不浪费，兼可作哄孩子的零食。但毕竟也很耗油，所以数量并不很多，也并不是每家都有做的。

 后来，随着外公搬回镇上住、女儿们都外嫁之后，外婆就没有再做糖环了，一瞬间就成为我记忆里的一环，且永没法重现了。

 到澳门后，曾经在下环街卖贺年食品的老店里看到过糖环，但那是炸好后沾上白芝麻和糖粉的，与儿时记忆已大不相同。

 花 语