炸串，是大阪知名的平民小食，用港澳人的叫法，就是吉列(cutlet)串。把包满粉浆的肉和菜等不同材料丢到油锅里面，炸出个金黄香脆，再搭着可乐或冰冻的啤酒或清酒来吃，能够这样约上三两知己享受宵夜，绝对是人间快事。游大阪而能够吃上一顿气氛食品皆上乘的炸串料理，自然会为旅程增色不少。

 去年，大阪就出现了一家人气火爆的炸串店五条家，主打炸串厨师发办，就是店家送甚么来，客人就吃甚么，结尾的时候按串计价。虽然贵为美食指南推荐的餐厅，但价钱极之亲民。大概是因为这个原因，自开店以来就深受本地人和旅客欢迎，订座比较困难就不在话下了。

 好不容易请日本的朋友帮忙预约在离开日本前的晚上，在五条家吃了顿宵夜。晚上九点多的时分，餐厅附近的街道早已经乌灯黑火，开在小型商业大厦门口一角的五条家，还是极之不显眼，但只要找到了门牌再往里面一看，却会发现灯火通明热闹非常。小小的店家十来个吧枱座全都坐满了人。厨师一边做菜一边和客人聊天，每炸好一款料理，便利落地递到客人面前，认真介绍食材和製作的特别处。在五条家，除了能吃到很多传统炸串会用上的平民食材，更多意想不到的高级材料，一些在西餐才会用到的製作手法，都会用到炸串的创意上去。光是听用料，就觉得这顿宵夜像在参与炸串狂人开的研习班一样。

 不光如此，女士到五条家更会喜出望外，因为从老闆到负责厨房工作的那四五个人，清一色都是长得好看的男生。即使不会日语，对方仍会热情招待，善用翻译软件，绝不会让你感到被待慢。去餐厅吃饭能遇上这些活力充沛又敬业乐业的店员，你一定也会像我那样，被他们高涨的情绪感染，使快乐不止于味蕾，而真正进入了心灵。

 陆奥雷