说起“地沟油”，大部分人想到的都会是“食品安全”——但又有谁会想到，这些曾经被认定是“黑心食物”的再用油，竟然会摇身一变成再生能源，甚至会成为决定全球航空业未来发展的关键？而它之所以能有如此惊人的大翻身，在于欧盟推行的新规定：未来航班需添加一定比例的“永续航空燃油”，而这款“永续航空燃油”，正正是由食用废油转化而成。

 地沟油的变身故事固然有着天时因素，但除此以外，它更提醒着我们视角转换的重要。当这些经由废弃食物、残渣中提炼而成的油被用作盘中餐，大部分人都会嗤之以鼻，认为不可接受；然而，同一样的油用在燃料开发，大家却啧啧称奇。变的不是油，而是我们看待它的视角，以及随之所能想像到的用途。

 香港作家陈晓蕾曾经写道：“垃圾都是放错了位置的资源。”地沟油的故事再次验证了这句话。废物与宝物，很多时也只是一线之差。

 穆 森