在高加索三国的十天旅程中，有两餐是吃中菜，而且是同一家餐馆，据说已是格鲁吉亚首都最好的中菜馆。这是否属实，不是导游或者我说了算，是要当地人或者当地生活的中国人说了算的。

 我向来极之反对在外旅游时往中餐馆钻的，毕竟外游的其中一个重要目的是体验当地风土人情，包括饮食文化。自由行就有这个选择权，但跟团就身不由己了；何况，在吃了一个星期的生冷食物后，我极之渴望有一口热汤。

 热汤是有的，番茄鸡蛋紫菜汤，的确很中式。记得大约十年前我到山东游玩，在一家人气很旺的海边餐馆吃午饭，端上来的也是这个汤，而且蛋花更少；餐馆经理解释说紫菜是山东特产，逗得我们一群广东人哈哈大笑。在格鲁吉亚喝到的这个汤，蛋花比番茄片多、番茄比紫菜多，很浓的番茄酸香味，十分醒胃，比在山东饮到的好多了，重点是很暖胃。一轮转盘下来，汤就没了，广东人实在太爱饮汤了。

 汤是温热的，但菜却普遍是温凉的。食物放凉了，芳香物质也就挥发得差不多。广府人所唸叨的“镬气”，是外国人难以理解的神奇魔法，也是他们在香港街边大牌档食到耳仔郁郁的原因吧。

 我发觉格鲁吉亚中菜馆的菜式有个奇怪的特点，就是单一化。炒肉片的肉片很多，配料只有少量的芹菜粒和辣椒粒；炒薯丝真的就只有薯丝、辣椒碎和劲辣味；炒菜花更是老老实实地把绿白两色菜花放锅里，用油盐清炒一下而已。不知是说这餐馆老闆做生意老实呢还是不会做中菜？

 还有一个要吐槽的是餐馆的氛围。灯是昏黄的，暗淡到让人看不清筷子夹到的是菜花还是肉片，加上用三合板造的餐桌和椅、绛红色的廉价醋酸丝绒檯布，彷彿走进上世纪九十年代港产黑帮片场景中。中菜是这么“垃圾”的吗⁈

 花 语