月前，好朋友陈校长和陈老师约请我们全家到拱北某酒楼聚餐，席上除了各种菜餚，还有几十只很抢眼的大闸蟹。在我的记忆中，上世纪四十年代至九十年代，上海人吃大闸蟹并非寻常事，当时大闸蟹量少价高。

 那时候大闸蟹产地主要是长江下游的苏州、无锡地区，产量有限。一九四二年开始，我在该地区农村（现属张家港）生活过六年，家乡河流中多蟛蜞（形似小螃蟹），我与同龄的小姑姑多次跟随小祖母下河捉蟛蜞，“漫步”在村边的小河道里从未见过大螃蟹。小镇市集常有长江鱼虾出售，难得见到大螃蟹。

 我从小多病，家长不让吃寒性的大闸蟹，小时候没有“体会”过大闸蟹的美味，成年后对牠也就没有“追求”。可是工作以后每当蟹季，多位家不在上海的单身同事，常会提议到我家吃大闸蟹，因为我家比较宽敞，往往是他们买了蟹来我家，我只是提供一点姜醋调料，有时也陪同吃一个。

 上世纪五十年代末很多河道建筑了大坝，阻断了大闸蟹的生殖洄游，大闸蟹几乎绝种。幸亏上海水产研究所的科学家们抢救，从崇明岛外的海域捕捞蟹苗运往内河湖泊养殖，恢复了大闸蟹的生产。后来他们又在安徽省长江边创建了模拟海洋环境的湖泊，让大闸蟹排卵并繁殖蟹苗……我曾经协助他们製作宣传大闸蟹生产的幻灯片，为此他们特地带我到阳澄湖“蟹籪”旁边的茅屋吃大闸蟹。所谓“蟹籪”，就是蟹农在湖边浅滩水中插建的竹篱笆，夜晚在竹篱笆上挂一盏灯，灯光吸引大闸蟹爬上篱笆，成为蟹农的收穫……

 世界上有多个国家捕捞海蟹，今秋首届俄罗斯蟹文化节亮相上海，让上海市民品尝到新鲜的俄罗斯帝王蟹……很多年前我观赏过一部日本黑白电影故事片《蟹工船》，捕捞到的海蟹，在船舱工厂製成螃蟹罐头。四十年前移居澳门后我也吃过几次海蟹，味道相当好，可是总觉得比不上大闸蟹香鲜诱人。那时澳门有一家商店，每到秋季销售大闸蟹，有少数酒楼供应堂吃，都号称是阳澄湖大闸蟹，其时珠海没有大闸蟹销售。

 近二十年，水产专家们将大闸蟹蟹苗运往全国多个湖泊繁殖，湖北、安徽、江西、山东都有，辽宁、新疆也有繁殖。十年前大闸蟹幼苗运往台湾湖泊养殖，现在交通发达，全国各地都能品尝到新鲜大闸蟹，珠海也有价廉物美的大闸蟹。

 现今吃大闸蟹已成为寻常之事，这也从侧面反映出我们老百姓生活越来越美好。

 殷立民