在外高加索三国旅游，羊肉是主要肉食有点超出我的认知，当然我的认知面并不广，所以行万里路仍是乐此不疲。在旅行中，通过饮食认知世界之大，也是一条很好的途径。

 有两天行程都是绕着高加索行进，除了大片盆地上有相对密集的村庄，其他的就只见稀稀落落散布在山麓、只有十户八户的房屋。房子以外，就是散布山坡上食草的羊和牛。经常见到满山坡的羊，偶尔还见到过骑马的牧羊人，牵牛耕作的农夫倒未曾见，所以，我看见的那些牛应该是养来食用的。那么，当地耕作是用甚么工具的呢？主要农作物是甚么呢？沿途所见未得答案，跟团旅行是不会去看看当地农耕生活的，所以，餐桌上所见就成为重要的了解途径。

 到达格鲁吉亚的头一天，参观了一个千年古驿站，周边地区昔日是古丝路上重要的交通隘道，晚餐就在古镇上一间当地豪华餐厅用膳。

 那顿晚饭的肉食只是羊：烤羊架和羊罐汤。烤羊架当然受欢迎，羊肉烤得甘香而柔嫩，是吃过不多羊肉的我自认最美味的。羊罐汤用一只杯状的红陶厚罐盛载，烤得烫手，我的那份就由侍应示範如何处理。只见侍应把浮盖在汤面上的一块雪白羊脂用一支木棒槌压到汤里去，汤里面还有瘦羊肉、鹰嘴豆和香料，所有东西混和后，就倒进装有撕碎的饢的汤盆里，一齐和着吃。

 看完示範，团友们默默地把那块雪白的羊脂舀起另放，把汤和肉和豆都吃光喝光，只有我把一盆混和后的肉泥津津有味地全部舀进肚里。压烂拌和到汤和肉里去的羊脂不见一点痕迹，所以没有罪恶感；豆和肉吸收了油脂后，变得异常的柔美，入口满是脂香。饢是一块也没吃，因为太饱了。吞进了这么一块手掌大的肥脂，口舌和肚胃都很有满足感，这么难得的饮食体验，可能不会遇上第二次了，脂肪？肥？管它呢！

 花 语