跨越整个七月的酷热，不知道会否在八月缓一缓？即便是像七月中那样，一个小颱风掠过、下两天的雨，温度也从三十八度直降到了二十八度。夏天的食物也是一样，看似无甚大作用，但只要多饮杯水、食碗绿豆汤，人体内的热度也会即刻舒缓下来，也就避免了中暑或发烧，甚至挽救了生命。

 在廿多年前，冷气仍是一般人家可望不可即的奢侈品，再往前数十年，就是拨大葵扇消暑的年代了。除了机械式的降温，还可以用进食降温的食物来消暑。但我肯定说的不是雪糕（偶然会有条雪条），而是说饭桌上的食物，而且绿豆是不二之选。

 绿豆为甚么能消暑？我也不太清楚，一如凉茶为甚么是广东人的治感冒神器。在儿时的夏天，豆类是神奇的存在。比如当红眼症在学校刚冒出要爆发的苗头，校长马上除了开喇叭喊学生们不要群聚，下一句就是告诉我们“明天带个搪瓷缸返学校”，老师则忙于煮夏枯草黄豆水，然后在下午最后一节课时，用铁桶提到课室里，每个学生都分到半缸，老师虎视眈眈地看着我们咕噜咕噜地一饮而尽才放心走出教室。如是这般饮过三两次，红眼症就销声匿迹了。

 现在大家一致认可最消暑的绿豆海带糖水，在我儿时记忆中并不常有。因为海带不是寻常可有之物，虽然我的故乡叫南海，但它并不近海，海带算是有点点稀罕；红糖也不是多到家里随便用的，最容易得到的反而是种在屋前院后或小花盆里的香草（或谓臭草）。所以，若论从前广府人的绿豆糖水经典配搭，应该是绿豆香草无疑了。

 除了拿来做不是经常有得食的糖水，绿豆还被用在煲汤料中，例如绿豆陈皮煲猪、绿豆陈皮煲老鸽汤。在没有风扇没有冷气的年代，漫长的酷热中，小孩子不生一身大大小小的热痱是不可想像的，不过，晚饭时两碗绿豆老鸽汤下肚，一夜无话，一觉醒来，满身红卜卜的热痱也就平伏变白了

 花 语