近年关于人类是否应该选择全素食的争论甚嚣尘上，特别是很多环保组织，把气候变暖的原因之一归结为畜牧业。但全素就真的环保吗？

 最近看了一个德国製作的关于吃肉食还是素食的小视频，让人忍俊不禁。一对夫妻请另外一对夫妻吃饭，主人精心製作了一大盘牛肉，可端上桌来客人拒绝食用，因为他们是素食主义者。主人对此大为鄙夷，认为热爱植物才要多多吃肉。为什么？因为可爱的胡萝蔔被兔子吃掉，青青的小草被牛羊吃掉，麵包更是不能吃，因为穀物也是有感情的，为了吃麵包生生把穀物磨成粉，太残忍了。最后主客不欢而散。这个充满讽刺意味的视频内涵实在是深刻。

 全素就一定环保吗？不一定。在拉丁美洲，人们为了种植牛油果，破坏了大量的天然植被，而且，种植牛油果的用水量是普通树林的两倍。我们几乎离不开的蔗糖，在甘蔗种植过程中，不仅其他植物要给它让路，也需要使用大量的水和农药，对环境一样有负面影响。只要上网搜索，就会发现芦笋、咖啡、菠萝等我们常见和热爱的蔬菜和水果，其实都是环境不友好的植物。

 其实说到对环境的破坏，最大的元兇还是对食物的浪费。古老的农业很大程度上是一种对自然环境产生压力的产业，食物浪费则使人类对环境的破坏雪上加霜。科研人员计算发现，到二○五○年，浪费食物将导致全球温室气体的排放总量增加百分之十。

 人类作为一种杂食性动物，几千年来一直在地球动植物资源的滋养中繁衍生息。只要能够避免对食物的浪费，珍惜并更好地利用现有的耕地面积，保护水资源，不乱砍乱伐，不残杀野生动物，不污染环境，素食还是肉食哪种更好，实在无需争论。

 杨 菁