盛夏适逢荔枝当造期，红皮白肉的荔枝晶莹清甜，品种多达数十种，由于收成期各异，六月至七月最适合吃爽脆紧实的桂味、肉厚多汁的糯米糍和清甜多汁的怀枝。虽然常常听到“一粒荔枝三把火”，可是荔枝独有的蜜香味，实在令人难以抗拒。古时候杨贵妃锺爱荔枝，当年唐玄宗为博红颜一笑，据说命人快马加鞭从岭南运送新鲜荔枝到长安城，但是荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。按古代的运输方式，能够在长安吃到来自五千多里外的岭南鲜荔枝，几乎是不可能的事情。

 说起荔枝的典故，唐代诗人杜牧曾吟咏“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，后来“妃子笑”成为其中一种荔枝的称呼。而内地作家马伯庸以此为背景，写下《长安的荔枝》，从小人物的视角出发，讲述唐朝一个九品小吏李善德被同事设局矇骗，接下“荔枝使”一职，本以为是高升的机会，殊不知是攸关性命的任务。为了保命，他绞尽脑汁研究荔枝最佳的保鲜方法，先用“分枝植瓮法”，把荔枝树的枝干切下后，直接扎入瓮中水土，让半生不熟的荔枝在路上成熟，再用“盐洗隔水之法”来延长保鲜时间，最后用冰块把荔枝冰镇，可以让荔枝保存十一天。在实际考察后反覆验证四条路线，结合陆路与水路，精準调配人力和马匹，最终规划出最快的运输路线，有望在贵妃诞日前把色味不变的新鲜荔枝送达长安城。

 古代的运输方式不及现代便捷，因此他们研究出不同的荔枝保存方法，其中有些沿用至今。若想保鲜三至五天，可以先把荔枝喷水并用报纸包好，再用胶袋绑紧后放进雪柜，或利用“盐洗隔水法”，沿蒂头剪下荔枝，在盐水中浸泡五分钟，待沥乾后放入保鲜袋并冷藏，可进一步延长保鲜期。

 樱 花