我好喜欢杂菜汤，只要你把蔬菜摊出来，洗净，安分守己，逐份来一刀一刀切好，倒进锅里一炒，浸在平凡不过的水里，开火，杂菜汤就是无论如何都好好喝，你不会怀疑它能与身体寒热有甚么冲撞。煲杂菜汤可以平实，杂菜汤不卖弄，也不出蛊惑。喜欢浓郁就守候久一些，时间短了，它一样清爽甜美，最重要的是杂菜汤绝对不会欺负你、留难你、考核你。简直是我们在社会中常常寻求的抚慰。

 菜做着做着，渐渐连饮食习惯都开始改变，肉吃得越来越少，一周里想要吃肉那天，就买好一些的肉，大大块，满足一次也就好了。对我祖上代代女掌门来说，驾轻就熟的东西诸如生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖、生粉、绍兴酒，总是抓不到比重，可是换作粗盐、香草、黑椒、橄榄油，就觉得自由自在。如果能再减一样，调味还可以越减越少。朋友话斋，在澳门，我们称讚甜品总是说：几好，不甜。

 中、西、日、韩、东南亚，做起饭来，我觉得甚么地方都可以作参考，只要组成元素够简单，做法不太複杂，都可以端上桌。不过，所有舌头都是主观的，我们一家三口，对于尽可能吃到食物本身的味道谓之好，如此一来，把菜蔬切好，玉米涂点牛油，往烤箱一推，加点盐基本礼成。

 如果说中菜，倒是甚么都喜欢蒸上一蒸。YouTube频道上华人面口的料理达人遍布大江南北，香港地区有位OL姐姐博主最喜欢介绍电饭煲上的奇迹，能想像的菜式都在早上离家前先备料，往雪柜一关，晚上回家就靠一个电饭煲内层层叠解决，顶多加条菜心。蒸餸、菜心、白饭，这是中菜中最广东的开饭标誌了。

 世间厨艺之精妙，出去吃、出去探险，回到家来还是基本的蔬菜，切切切。偶然看着长得圆圆润润的玉米，莹莹亮亮，甚是感激。

 www.dawncheong.com

 店员丁