到超市买竹笋片时，在鲜肉冻柜里看到了猪小肚，虽然只有小小的两个，但也令我很惊喜。猪杂多有异味，也易变坏；加上小食店多用猪杂做食材，所以能在超市肉柜买到一只猪只得一两件的内脏，的确要有点小运气。

 猪小肚、猪横脷都是煲去湿汤水的首选食材，一如广府人信奉的“食咩补咩”，虽然我想不透是甚么道理，营养学家又懒得去钻研是否有道理，但这类菜式食得多了之后，你必然相信这句话有一定道理。猪小肚其实是猪的膀胱，猪横脷是猪的胰脏，以前在猪肉档绝是抢手货，但现在竟然成了卖剩货尾，是没有市场需求呢？还是没有人认识其食疗效用？我相信两者都是。

 在当下冷暖交替、新陈代谢紊乱的季节，“湿重”是免不了的。来一锅猪横脷或猪小肚煲车前草是最佳汤水，祛湿利尿、清肝明目，还可以祛除妇女因湿热所致的白带过多。猪小肚的尿骚味考起不少年轻“煮妇”，处理不好也真的令汤水有股异味，可将之翻转，先用盐搓揉后沖洗一遍，再用生粉搓匀再洗净，就可以清除异味。猪小肚还可以与白果一齐煲粥，主治小朋友夜尿。不过，现在有了纸尿裤，已经没有人关心小朋友濑尿这问题了。

 这令我不免想到，有些传统食谱被遗忘，有时是因为年代久远而流失，有些则是因为社会环境的转变，令某些食物的功效失去了价值，因而被轻视。

 猪小肚煲车前草这类民间传统食疗汤方，无疑正在淡出现代社会的视线，并非它们没有了这种食用价值，而是人们有了更新更方便的替代品，因而令它们被重视的程度极大地降低。同时，社会城市化及女性不再一日三餐下厨，令人们普遍地不再熟悉这些食材及其使用方式，亦加速了这些民间药食两用的食材及食谱的消亡；更深远一层来看，亦是中医药在民间消亡的肇始，风起于萍末也。

 花 语