清明是二十四节气之一，清明前后是不少美食上市的时节。江南四季中以春季食材最多，野蔬、河鲜、青糰、春茶、酒造，凡人能想到的物产和饮食享乐，文人笔下的江南，应有尽有。从前只是在书中看、听别人说，现在有了网络、有了快递，南北的物候和物产似乎便没有了地域差距。曾经在港澳人眼里是北方食材的荠菜、香椿、蕨菜、马兰头等等，也一样不差地出现在餐桌上。

 清明节前后，珠江三角洲的人们不像北方人那么热衷挖野菜，当然是与物候温暖及物产丰富有关联。北方的清明才解冻，偶而又来一场倒春寒，刚冒芽的农作物多被冻坏，此时田野仍一片荒芜，唯有野菜以其蓬勃的生命力，抚慰了人们对春天的念想。此时的珠三角田野上，野外的白芯番薯已急不及待要霸佔屋角墙边的所有边角地盘，清晨抽出的嫩叶若不採摘，第二天就变老了。肥嘟嘟的青菜椒怎么炒也没有一丝辣味，像极了初出茅庐的新鲜人，怎么被骂也不能有一点火气。

 去年冬天收下来堆在屋角的番薯开始发芽了、要种到地里了。把有芽的一截裁下来做种芽，其余的就拿去炸好了。把番薯去皮、随意切均匀小块，隔水蒸软、用刀压成泥；拿出过年前做煎堆角仔剩下的粘米粉、糯米粉，混到番薯泥中，和匀后搓成汤圆大小就可以炸了。不用放糖，因为番薯本身已足够甜度。在仍然有点阴寒、冷雨连绵的午后，刚出锅的番薯煎堆，金黄香酥，急不及待放一个到嘴里，甚么寒湿热毒都一扫而光。

 三年疫情终于过去，二○二三年开春，路上的人和车恢复了涌动和喧闹、田野上的种子和根芽回复生长的热情和动力。车水马龙的重现，是社会、经济和人心的重振，度尽劫波，清明相逢应一笑，要相信越来越好。

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