已是暮春时节，也是野菜争先上场的时候。刚来澳门的那段时间，孻姨曾带上我去西湾的山坡採过野菜。

 澳门的野菜并不多，这是因为田野不多之故。我们在野外採摘到的野菜包括龙葵、马齿苋、瓜子菜、潺菜（学名落藤）、野葛菜和辣椒叶。现在看来，品种也不算少。现在这些野菜都有了专门的产品种植作市售，早已脱离了野菜的行列，只有龙葵除外。

 龙葵是学名，在南海乡下多称之为青天葵，性极寒凉；中药有一味青天葵，我不能肯定与龙葵是否同一种属，但同样是用于治大热症的。龙葵是有毒的，集中在其浆果部分，份量较多的话，足以致命。不过，清明前后的龙葵只是开出小小的白花，并未结果，所以仍可以採食。这时候去採摘龙葵，可以连叶带花一把捋下来，用水沖净后，用姜片起镬、灒水，水滚后放入龙葵叶焯水，至叶片变软方可食用。姜片性热，可减缓龙葵叶的寒性，亦可辟除草青味。

 龙葵至今未见有人工种植产品售卖，在野外亦越来越少见其蹤影，这并不可惜，毕竟它并不宜于作日常食用推广。春天是生发的季节，人体内的各种湿毒同样伺机而动，採一把春天的龙葵嫩叶嫩芽入馔，宜口宜人。过了春天时节，绝大部分野菜其实已不宜入口，一如春天名物香椿，过了清明，嫩芽也就变得硬身、据说连清香的木芽味也变成一股臭青味。

 很多药食同源的食物，其实是很讲求时令与产地，物候不同了，性味也就不一样，小至一棵菜，也是一样道理。我们现在常说很多食物味道改变了、不好吃了，殊不知那是因为我们追求反季节食物之过。大自然中每一种蔬食，自有其生长规律；但人类硬是要求它反常态生长，然后又埋怨它变得不好味了，孰之过？

 花 语