罐头食品的卖点是方便快捷，打开之后，已能直接食用，弄点花样可添新意，总之食饱为要。

 罐头面世，最早的目的是为了保持食物的新鲜，以解决行军时的粮食问题，而非为了一般百姓方便食用。相传约在两百年前，法国皇帝拿破仑大举征讨四方之际，发现食物经运输至前线时，已告腐烂，于是悬赏一万二千法郎，徵求一种长期贮存食品的方法。一位经营蜜饯食品生意的法国厨师最终领得了这笔奖金，但他的“罐头”却是玻璃瓶子，与我们今天的很不一样。

 当年，他的製作方法是这样的：把食品处理好，放进阔口的玻璃瓶，以木塞堵口，然后将瓶子置于沸水锅中加热约六十分钟，随即塞紧木塞，再用蜡把瓶口密封，这便是最早期的罐头。他把这技术申请了专利之后，开设了自家的罐头厂，主要向法国军队提供食物。

 我们今天惯常能买到的铁罐头，其製作技术则是在十九世纪前期，由英国人发明的，但这些铁罐头在早期也都是用来充当军粮的，其他人少有问津。罐子上盖有这么一句温馨提示：“请用凿子与铁鎚撬开”——普罗大众谁感兴趣要如此费力气来吃这东西呢？

 直至十九世纪中后期，罐头製作改用较轻薄的铁板，盖子上的边缘是高起来的，利用当时新发明的开罐器，很容易便把罐头打开。今天我们连开罐器也省却，把罐头盖子上的环状扣往上掀，便可轻鬆打开它了。至于更轻巧的铝锡箔包装食物製作技术，则是上世纪由美国人发明的。

 人类很积极地运用各种技术，为生活带来更多方便和享受。如今内地很火红的“预製菜”，大概可视为罐头的优化版，食品种类选择更多，因此，咱们也就更有口福了。

 彭海铃