说到吃辣，广东人是心甘情愿认低威的，然而，这并不代表广东人就没有吃辣的文化，虽然这并不普遍。

 说到吃辣，自然离不开辣椒。广东的辣椒是从开春炒着吃的菜椒、夏天的煎酿三宝、一直吃到冬天的指天椒。指天椒太辣，却长得密又多，唯一的处理方法，不外晒之哉！

 小时候，冬至前后就是外婆晒辣椒饼的时光。外公逢墟市日就买回来一两斤绿色的指天椒，还有晒得乾乾的黑豆豉，这两样东西都未必会一次过买够数量，所以外婆有时会分开几次来做。

 指天椒略略洗净，放太阳下晒一天就行。外婆拿来擂芝麻糊的砂盆，把指天椒和豆豉按一比二的大约比例倒进去、再撒少少盐；先用擂浆棍把辣椒和豆豉锤烂，再用棍把它们擂至水乳交融。用瓦匙舀起、成一小圆盏模样，放到石板地上，直至晒成一个个硬硬的小饼。新年时候，舅父姨妈们从香港澳门回乡拜年，这小小的辣椒饼是外婆隆而重之装在玻璃瓶里给儿女们的手信。这些辣椒饼最后的下落如何，是毋须去理会的，它承载的只是一片心意和泪水。

 待我出嫁后，家姑竟承亲家命，每年冬至前后也製备一大瓶这样的辣椒饼，给我的父母带返澳门做手信。她是习惯把指天椒和豆豉一齐混和、用菜刀细细地剁匀了，再细心地用小杯圈成一个一个小圆饼的模样。我看到她被辣椒薰得泪水直流的样子，一直在劝她“少做一点吧”，然而她却一直乐此不疲，一直至她离世前几年才停下手。

 用指天椒和豆豉做的辣椒饼，并不是甚么惊世骇俗的美食，它只是某一地某些人的饮食经验的积累和传承，像世界各地不少古老的食物一样，它终将随着老一辈人的消逝而消亡。

 花 语