——关英杰余耀宗打造“大航海时代”

 酒香不怕巷子深。位处关前街的一间泰国食馆虽隐身于旧区巷弄间，却是早已闻名于坊间的私房菜馆。最近它推出了以“大航海时代”为主题的菜式，让人眼前一亮。由澳门知名设计师、摄影师、画家关英杰(Bruno)与食馆老闆、Fusion菜厨师余耀宗(Joe)联手，打造了一场视觉与味觉的飨宴，通过四幅主题画、五道主题菜，让食客感受那波澜壮阔的“大航海时代”。

 当美食遇上设计

 这次澳门史无前例的跨界合作源于一顿饭。Bruno在朋友的饭聚上认识了食馆老闆Joe，两杯下肚后，便跟他说：“不如我们来点新搞作吧。”Joe爽快地一口答应，两人一拍即合。Bruno认为，澳门有五百年中西文化交融的历史文化底蕴，能挖掘的内容很丰富：“五百年的历史中，我不相信弄不出一餐饭来。”他笑言这是一个设计师与私房菜的破天荒实验。

 负责主视觉设计以及绘画主题画的Bruno表示：“这次跨界合作是‘概念先行’，一切都跟着‘剧本’走。”在推广的过程中，“大航海时代”的感觉如何呈现出来呢？他尝试他最擅长的、在牛皮纸上作画，效果仿若古地图。师承澳门知名画家黎鹰的Bruno，近年画风受乔治 · 钱纳利的影响最大：“我本身擅长线描和素描。四款画作是电绘作品，可以量产，当作是这个合作项目的纪念品，作为一点小小心意，客人在用餐时若能感受到视觉与味觉的化学反应，画作得到赏识，亦会相当开心。”Joe补充：“未上架已售出三幅了。”

 从概念出发的饮食创作

 古今中外，人们对海洋及未知的探索慾望从不止息。郑和七次下西洋；《马可 · 波罗游记》在欧洲的广泛传播，促使欧洲人探索神秘东方，意大利人哥伦布的扬帆西行意外地发现新大陆；后来，葡萄牙人麦哲伦为了寻找向西通往香料群岛（东印度群岛）的贸易路线，率领船队踏上远航之旅，他们绕过非洲大陆，到达印度果阿，经过泰国、马六甲，来到了澳门。Bruno和Joe就是以这条航线作为脉络贯穿整个创作，当中包含丰厚的历史文化，也有各地饮食文化内涵。