珍馐百味，哪及甜酸苦辣。每个人的回忆里，都有一份因自己的经历和体会而独特的味道，就如普鲁斯特的《追忆似水年华》里，点心玛德莲的气味，找回说故事的人已散落四处的记忆碎片，但对于咖啡店林立的澳门，玛德莲却未必带有如此厚重的回忆。年华似水，沖淡很多味道，记忆画面也变得稀薄，但味道却替我们留住每个场景的山水人事。

 石头公社今年的“肢体解构”系列最后一章的《味 · 变》，说的就是这回事。剧团每年都以剧季形式与其他界别的艺术家合作，今年以“拾遗”为主题，推出三个演出。《味 · 变》导演禾禾止从石头公社团长莫倩婷收到的“功课”，就是以澳门十年或二十年的变迁去发表作品，而“肢体解构”于他是：“对于肢体解构这个名词， 我的理解是关于人体的任何部位进行解释及重新构成的意思， 那么人体就包括了五官，五官就有味道， 以味道作为主题又可不可以呢？我认为这个思考过程很有趣，所以就想以味道出发去进行创作。”

 回忆只有味蕾知道

 是次演出没有一个事先预备的剧本，创作过程是导演和演员们“即蒸”一些回忆中的味道，进而挖掘遗忘在个人和共同记忆的碎片，禾禾止道：“我们创作团队一直都在回忆，过去、童年有甚么特别的食物，让我们的味觉有感觉，而这种感觉又会否跟澳门的发展有所联繫？会否因为面对的环境不同后， 明明食物是一样，但连过去的记忆及味道都改变了呢？”

 演员之一的Yelo分享：“我们共同创作时，要想起很多以前的记忆和感受，也要从排练之中找回原因答案，整个过程很好玩。”Yelo也不愿意遗忘：“我不喜欢遗忘，因为人世间过的都是很值得去记住，所以我会尽量去记住，将它变成我的人生记忆。记忆是一个很神奇的东西，你在任何时候再回想一件事，你都有不同的问题和答案。”

 Yelo亦分享她的一份回忆味道：“我的爸爸有每天都喝早茶的习惯，而叉烧包正是他无论在哪间茶楼饮茶都必叫的，而且，我们经常去的茶楼就在家里舖头对面，有时候他需要饮饮下茶要回到舖头帮手，我就会自动帮爸爸叫定一笼叉烧包 ，再盖上竹盖等他工作完毕坐下来吃。”

 三道菜的晚膳

 石头公社的《味 · 变》将于十月底在本地餐厅Sky 21演出，观众将享用三道菜的晚膳，演员们亦在演出中烹煮对自己味道深长的菜式。由于正规剧场不能明火煮食，所以製作团队选择在餐厅中演出，导演希望观众能有不一样的感受：“表演不一定需要安安静静坐在剧场才发生的， 晚餐或食物其实每个人都需要的， 我希望透过是次演出，观众能有一次特别的晚膳体验，而不是一次特别的演出观剧体验。”