以饮食为题材的港产电影，比较少像李安的《饮食男女》（一九九四年）那样有碗话碗地展示真正的厨艺，反而更多地把厨艺以动作化、功夫化的方式处理，无论是《金玉满堂》（一九九五年）、《食神》（一九九六年）还是《功夫厨神》（二○○九年）、《决战食神》（二○一七年）等，都没有例外。其中又以周星驰的《食神》最为夸张，既有天外飞仙的轻功，也有移形换影之类魔法，一如武侠片。而每当影片出现厨神大赛之类的场面，情况更仿如置身武林大会，比试刀剑拳脚而非厨艺。这里没有任何褒贬的评价，只是旨在说明港产片的特色。

 写实虽然并非港产片处理厨艺的典型手法，不过偶尔也会有例外。在关锦鹏导演的《地下情》（一九八六年）中有一幕，金燕玲生日，蔡琴亲自下厨做“猪肚包鸡”为其庆生。此时，蔡琴非常详细地向在场的梁朝伟、温碧霞及金燕玲示範处理猪肚的方法：“我先用盐洗一遍，再用鹰粟粉洗一遍，然后再用盐洗一遍，然后再用鹰粟粉洗一遍，猪肚就不会有臭味。这个猪肚里面有一层黏膜，用刀把它刮乾净，不然也是会有臭味的。如果刮不乾净的话，可以用热水烫一烫，然后再刮。好了，现在我把整只鸡塞进猪肚里面去。”如此鉅细靡遗地、真实地展示清洁猪肚的过程，在香港电影里无疑非常罕见。

 （香港电影里的吃喝 · 一○三 · 全文完）

 梯  亚