臭豆腐大概始于清代，清人朱彝尊蛮喜欢其臭味：“好腐油煎，用布罩密盖，勿令蝇虫入。候臭过，再入滚油内沸，味甚佳。”以清代为背景的影片《九品芝麻官》（一九九四年）、《呆佬拜寿》（一九九五年），便有臭豆腐一再现身。

 臭豆腐传入香港，坊间咸认为是战时的衍生物。抗争期间，不少“上海人”（虽然以上海人佔多数，但香港人不管三七二十一，把所有外省人通通以上海人称之）避难香港，也携来了臭豆腐。我们仍可以从一九七四年的电影《大乡里》中演卖臭豆腐小贩的葛小宝（苏州出生）身上，隐约看到这种外省人与臭豆腐的渊源。至于原先在北京傍名牌“王致和”经营各类豆腐製品的谷峯，移民香港后继续经营其老本行，大抵也离不开臭豆腐吧？（《销魂玉》一九七九年）从那时候起，臭豆腐极其强势的浓郁气味便飘蕩香港街头。很多人都好这口臭物，如周星驰（《整蛊专家》一九九一年）、张学友（《最佳女婿》一九八八年、《咖喱辣椒》一九九○年）、任达华（《表姐你玩嘢》一九九一年）、吴君如（《金鸡2》二○○三年）、袁咏仪（《金枝玉叶》一九九四年）等都是臭豆腐的捧场客。

 吃臭豆腐，很多人蘸甜酱、辣酱之类来吃。日本研究臭食物的农学专家小泉武夫，则提供了一种独特的吃法，就是把中国的臭豆腐拌日本纳豆来吃，更大讚“美妙”、“迷人”：“毕竟臭豆腐和纳豆都是大豆发酵食物，不仅适合配搭，彼此拥有的臭味还会完美地融合在一起，变成一道臭味迷人，适合配酒的下酒菜。”喜欢臭豆腐的读者，有胆尝试这个叠加臭味的“迷人”食物吗？

 （香港电影里的吃喝 · 八十九）

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