香港消委会公布一项测试，食用油五十个样本中，近六成验出致癌物质，甚至有两个样本超出欧盟标準。这则公布其用意是提醒我们切勿过量进食油及油类食物。然而诲者谆谆，听者藐藐。所谓超标、致癌，已成为老生常谈的事。其实吃饭也会死的，当你吃到若干时候，一定非死不可。与其食又死，不食又死，人们还是要食。因此凡是有关甚么公布、提醒之类，一概当作耳边风。

 据说食用油不宜煮得太长时间，更不可重複去煮。记得儿时，岁晩家裏一定煮煎堆，家家如此，所谓年晩煎堆。煮过煎堆的油岂肯倒掉，留待以后作佐膳烹调之用，珍之如宝。倘把它弃而倒之，是暴殄天物，据说是会折堕的。农村贫瘠，难得有些油水。且读《儿女英雄传》二十九回：“不想那肚子有冒冒的一年不曾见过油水儿了，这个东西下去，再搭上方纔那口黄酒，敢是肚子裏就不依了，竟咕的叫唤起来。”足证油水是人见人爱的。为了那可爱的油水，很多人想尽办法求之，那是另类“油水”。元无名氏《盆儿鬼》第一折：“倘有甚么客人到我店投宿，你只推先要房钱，看他秤银子时，若是有些油水，你便叫我来下手。”像这样的“捞油水”实在太露骨，简直就是抢劫，斯文人不为，特别是官场中，不屑用这种下三滥手段，但并不是他们“唔目后”这些油水，也不是“大鸡唔食细米”，相反，他们最珍惜油水，大小通吃，绝对不会暴殄天物，只有捞错，没有放过。

 昔人有嘲李鸿章、翁同龢一联云：“宰相合肥天下瘦，司农常熟世间荒。”盖李鸿章乃安徽合肥人；而翁同龢是江苏常熟县人，妙语相关。还有一名儒卿者，恃势“捞油水”，有人将其名拆开而为联曰：“不是正人，假装雷公威风，缺少三分面目；想到卯时，尽打银子主意，全无一点良心。”

 斯文人就是与《盆儿鬼》那客店主“零舍唔同”，捞油水的手段乾净利落，但毕竟瞒得过人，却瞒不过历史。

 冬春轩