央视纪录片《澳门之味》的“龙趸皮”，我有幸品尝，不过只限于眼福。而西门公子不但有眼福，更有口福。在他的“闲话风情”专栏中，他说：“早前偶有聚会，本是品酒聊天，餐单惊现龙趸皮，忽似梦幻成眞。锋厨亲自操刀，複製央视出镜菜式，满枱食家惊为天人，筷动而无语。”

 可能是罕有的食材，异常珍贵，其量不多，席间邻座者，随筷一挥，对西门公子说：“我件益埋你喇！”公子一声“唔拘”双皮落肚，认眞够皮。

 龙趸留皮，成为席上珍馐，口中美味。《新五代史 · 王彦章传》：“豹死留皮，人死留名”。清 · 顾陈垿有《豹留皮》文：豹留皮，人留名，死无所留，不如无生。”在我而言，对《豹留皮》这段文字，略改一字足已，那就是：“死无所留，不如无死。”把“无生”易作“无死”，所以活到如今仍死不去，皆因“死无所留”，正是“庸人福厚”之证。

 《金瓶梅词话》七十六回：“人人有面，树树有皮。”人面就相当于树皮。关于面皮问题有很多学问，李宗吾的《厚黑学》是硏究面厚心黑的专着。他说：“古之为英雄豪杰者，不过面厚心黑而已。”他举例说：“三国英雄，首推曹操，他的特长，全在心子黑：他杀吕伯奢，杀孔融，杀杨脩，杀董承伏完，又杀皇后皇子，悍然不顾，并且明目张胆的说：‘宁我负人，毋人负我。’”

 李又说：“其次要算刘备，他的特长，全在脸皮厚：他依曹操，依吕布，依刘表，依孙权，依袁绍，东窜西走，寄人篱下，恬不知耻。而且生平善哭，所以俗语说：‘刘备的江山，是哭出来的。’这也是一个大有本事的英雄，他和曹操，可称双绝。当着他们煮酒论英雄的时候，一个心子最黑，一个面皮最厚，一堂晤对，你无奈我何，我无奈你何，所以曹操说：‘天下英雄，惟使君与操耳。’”

 有联语曰：“只为铜多开口响；皆因皮厚发声高。”写的是铜锣、皮鼓两种乐器，然语带相关，亦道尽世间情。

 冬春轩