笑，是面部的表情。一般来说是出自内心的喜悦而表露出来的。邓析子《无厚》：“体痛者口不能不呼，心悦者颜不能不笑。”关于笑的故事多矣。唐伯虎因为秋香对他笑了三次，致令才子变成登徒子，一个才华横溢的书生成为华府家奴，而最后这“三笑”令他拥抱美人归。

 美人笑一笑，江山也不要。粤俚常说的一句话，曰：“唔讲得笑”，表示对事情审慎，不可作儿戏。有句话未知算不算“成语”，话是这样的：“讲笑归讲笑，屙尿归屙尿。”原来有朋友甲乙二人，同到洗手间，甲问乙可否两人合资投注彩票。当时乙正在小便打一个冷震，头部摇一摇，根本未及回覆对方，然而甲以为他拒绝而作罢，岂料甲竟发了一笔可观的横财却失去一位好友。

 笑的品类有很多，真情流露的是欢笑；口笑肚皮不动的是奸笑；笑之以鼻者为之冷笑，是一种讥笑。《旧唐书 · 李义府传》：“义府貌状温恭，与人语必嬉怡微笑，而褊忌阴贼，既处权要，欲人附己，微忤意者，辄加倾陷，故时人言义府笑中有刀。”

 形容人之笑貌的，《广州话词典》二四四页有“熠熟狗头”条。把“熠”字注音为“sab”第六音，近于“霎”。并解作“多指长时间地煮大锅的东西”。这解释可谓音义皆错。据《广韵》：“熠，羊入切，入声缉韵。”《汉语大字典》九六五页火部，注音为yì，解作光耀、鲜明。并引《诗》：“仓庚于飞，熠熠其羽。”在广府话中，有“星光熠熠”一语，读作“星光邑邑”。与“长时间煮大锅东西”简直风马牛。

 我曾询问过饮食界的尊者，煮之曰“sab”第六音者，一般用“烚”字。典籍中“烚”、“炠”的解释曰“火貌”、“火乾”，用于“长时间煮大锅东西”曰烚、炠，纵使不中，起码近似。煮熟的狗头，其嘴部肌肉收缩，露出一排牙齿，以之形容笑貌亦维肖维妙。

 冬春轩