龙趸皮，稀罕之物，大厨闻之雀跃，食客听见垂涎。此物早已隐迹坊间，间或有珍藏者亦只拥不卖，故长久皆只阅于册而失诸味，几列失传菜矣。

 央视团队早前来澳挖寻美食，遍访名师秘厨，竟挖出澳人几失传之食。原来龙趸皮藏身有道，远在天边，近在眼前。片中锋厨抄出秘藏龙趸皮，施其三温暖之术，任其由硬变软，再展庖厨之功。

 叔父笑曰，儿时奇怪十月初五街一海味舖总挂一草蓆于店前，数十年不变。后方知此乃龙趸皮，係镇店之宝。今观央视纪录片《澳门之味》，识此人间美味，垂涎矣！

 早前偶有聚会，本是品酒聊天，餐单惊见龙趸皮，忽似梦幻成真。锋厨亲自操刀，複製央视出镜菜式，满枱食家惊为天人，筷动而无语。

 为证真材实料，锋厨披“蓆”上阵，席前展示。原来此物现今价货俱无，此皆为早年珍藏，惟不多矣。莲达见西门见物欣喜，随筷一挥：“我件益埋你喇！”

 西门公子