曾几何时，自助餐火遍大江南北，琳琅满目的美食是慾望的代名词。但近年社会风气改变、环保意识提升，自助餐不太受待见了，大众明显是不再想浪费食物了。

 这些年，整个自助餐行业也日渐增长乏力。不过，自助餐虽然在走下坡路，但还是不要因此高估自己，倒闭的自助餐厅绝对不是被我们吃垮的。毕竟自助餐经营模式的核心是薄利多销，怕的不是你太能吃，而是你不来吃。

 据资料显示，二○一八年，全国新增自助餐企业数量首次下滑，减少了百分之四点二。突如其来的疫情更是使得自助餐的生存雪上加霜。其他餐饮门类，还能靠外卖增加些营业额，哪怕是海底捞，也能把菜品分门别类送上门。但如果想在家点自助，那就不现实了，总不能把餐馆搬到家里来。

 许多人开始吐槽自助餐的浪费现象，在知乎问题“你在吃自助时最讨厌甚么”的回答中，人们对自助餐吐槽最多的也是太浪费。过去大家盘算的“吃回本”技巧，如今也成了被吐槽的对象：以前讨厌吃不回本，现在讨厌别人让我吃回本。

 把自助餐的定价到几十元吗？贱价似乎却勾不起人们吃的慾望，变成高端自助餐吗？价格又却足以去吃其他更精緻美味的食物。自助餐的“未来”将会如何？市场自然会得出答案。

 素  怡