新春伊始，万象更新，愿虎年兴旺，读者如虎添翼。在中国传统文化中，虎是山兽之君、百兽之长，寓意吉祥平安，是活力和荣耀的象徵。总之，一句身体健康永远最受落。

 疫下消费者更注重健康，植物性饮食渐受注目，对这类食材的需求发展成为全球趋势。有报道指，曾被欧美人士嫌弃“无味”的豆腐，现时在美国超市的销量急升，二○二○年零售市场较前一年扩大四成。但要成功外销，日本的生产商从口味、保存期到烹调方法，都花了不少工夫。根据美国植物性食品协会等组织进行的调查，二○二○年这类食品的零售销量比前一年增加七十亿美元， 五成七的美国家庭、即超过七千一百万户购买。在此市场当中，以“TOFU”之名为美国人熟悉的豆腐，销售额急增一点七五亿美元（约十四亿港元），飙升四成，较前一年的百分之八增幅翻了五倍有多，人气暴涨。

 早在一九九九年，美国食品及药物管理局（FDA）已建议每日摄取廿五克大豆蛋白，有助降低罹患心脏病风险。疫下生活，注重健康是必需，食得健康就是第一关。农曆新年传统大节，吃喝玩乐少不免，但也需节制一下，不宜太放肆。新一年，大家继续身体健康、食得健康，期待迎接好消息。

 晓  葳