中小型食品厂良好生产工具书

 随着社会经济不断发展，消费者对食品质量的要求亦不断提升，促使企业对食品卫生与安全更为重视。为助力本澳中小型食品厂优化生产管理系统，提高产品质量，生产力暨科技转移中心邀请顾问导师组成专业编撰团队，根据过往服务中的实战资讯和经验，编订了“中小型食品厂良好生产工具书”。在採购、製造、包装、储存、以至运输过程等方面为企业提供参考指导，以完善有关人员、建筑、设施、设备设置及卫生管理方面的质量水平，从而带来更好的生产效益。

 在竞争激烈的商业社会，企业要做出受市场欢迎的产品，从众多竞争对手中脱颖而出，除了需要持续不懈的坚持、用心，还有赖于科学优质的管理手段。在食品製造行业，企业除了严选优质材料、用心製作外，在品质方面必须严格把关。食品的卫生安全与品质有着密不可分的关係，试想想，如食品中混有毛髮或于有效期前已腐坏变质，除了令顾客产生不佳观感，更甚者或会引起顾客身体不适。因此，持续提升食品卫生和安全，是企业经营路上的一道“必答题”。

 除了注重生产程序、环境设备的卫生安全外，如何预防卫生安全问题的发生同样重要。其中，提高员工的卫生安全意识及灌输正确的观念是有效预防问题的关键。此外，儘管企业已严格遵照内部生产管理程序，食品仍有可能于销售过程中受到外部污染，对于受污染的不合格产品，企业必须作出即时处理，如召回、销毁等，以免对消费者健康带来风险。

 对经营者来说，过程中遇到的问题远不止于此。如您是创业小白，在经营的路上感到迷茫，由生产力中心编订的《中小型食品厂良好生产工具书》或可助您走出迷途。工具书除了在个人卫生、不合格食品处理方面提供指导，在供应商管理、场所卫生、投诉处理等方面亦提供了实用参考，助您提高产品的生产效率及品质，同时达到顾客满意度提升、收益增加等成效，使企业经营之路走得更加顺畅。

阮展辉

 澳门生产力暨科技转移中心致力为企业提供相关的支援服务，备有《中小型食品厂良好生产工具书》免费供商企及业界参考使用。如有兴趣索取工具书，可扫瞄以下二维码，或于办公时间内致电澳门生产力暨科技转移中心——标準、管理及培训考试部，电话：8898-0834。