澳门是一座多元文化交汇的城市，独特的历史背景吸引了来自世界不同国家和地区的人聚集于此，亦为澳门增添了多姿多采的饮食文化，当中除了广为人知的葡式美食，印尼美食同样是澳门美食图谱重要的组成部分之一。今期M唛专栏，我们很荣幸邀请到美丹印尼美食店负责人苏家图，与各位读者分享考取M唛认证的心得以及有关美丹印尼美食店的故事。

 美丹印尼美食店由印尼归侨李缀治女士于一九七二年创办和经营。上世纪六十年代，由于印尼发生排华事件，李女士孤身一人辗转来到澳门避难，并决定在澳门落地生根。李女士初到澳门时因为语言不通，难以找到合适工作，为了谋生，只好放弃会计和裁缝专业，转而投身饮食行业，在克服重重难关后，最终顺利开店。创业之路儘管艰难，但幸运地一直得到街坊居民的大力支持及鼓励帮忙，终成就了今天在澳门享负盛名的美丹。

 作为其中一家获澳门特区政府颁授“特色老店”的老字号，开业五十多年来，美丹一直专注于製作印尼美食，在本澳创造出印尼手作糕点的风潮。开业初期，店舖主打印尼传统巴东菜式。由于印尼人大多信奉回教，因此传统印尼菜是不含猪肉的，为了迎合澳门人口味，美丹不断对菜式进行适当改良和调配，例如将猪肉与菜式配搭，创作出独树一格的风味，赢得老街坊青睐和口碑，其后更成功将印尼传统手作糕点和小食扩展到下午茶文化，为一代代澳门人留下深刻的集体回忆。除了口味独特，美丹对于产品质量、原料和做法同样一丝不苟，坚决以传统烹调手法及精选新鲜食材製作食物。就以当中的灵魂材料——椰汁为例，从开业至今，坚持选用每天新鲜榨取的椰汁製作各款美食。

 问及当初决定为产品考取M唛认证的因由？苏家图表示，特区政府积极推动旅游业发展，带动了不少游澳旅客慕名前往探店，一尝店舖最为驰名的咖喱猪肉、椰汁香叶饭、椰汁时菜、风味炸薯等经典菜式，亦有不少顾客专程到店购买椰汁糯米鸡、千层糕、九层糕、椰丝糕等手作糕点。接手店舖后，考虑到美丹在澳门已经营了一段很长的时间，设备和人手方面已渐渐跟不上发展的速度，因此决定投资新设备，以及重新检视生产流程。适逢二○一八年“M唛产品优质认证计划”推出，公司遂决心考取M唛认证，期望认证可帮助提升店舖生产效率，缓和人手资源紧张的问题。

 目前，美丹有限公司生产之印尼千层糕已成功考获M唛认证。在数十款产品中为何选择以千层糕作为认证产品？苏家图表示，在印尼华侨节庆用作送礼的糕点中，以千层糕最具代表性，因此率先选择其作为公司的首个认证产品。有否考虑为更多旗下产品考取认证？他表示，特区政府于本澳多个大型会展活动及大湾区城市积极宣传和推广M唛产品，他认为此举有利于开拓内地市场，让更多内地消费者认识到自家的优质产品，因此，公司亦有意于未来为更多产品进行认证，拓展销售渠道。