享用麵包糕点是居民大众生活的日常。当我们走进琳琅满目、款式繁多的麵包西饼店、甚至和爆款单品合照之际，可曾想过麵包店究竟是从甚么时候开始，演变成我们今天看到的模样？今期M唛专栏荣幸邀请到东望洋手信有限公司总裁甄瑞权先生，与各位读者分享考取M唛认证心得的同时，也走近这家默默陪伴了您我十数载的本地烘焙专门店。

 隶属于东望洋手信有限公司旗下的东望洋製饼厂及葡韵食品厂，各自主打不同类型的食品生产：东望洋製饼厂专注于生产各类高级麵包、西饼及蛋糕，是本澳许多直销门店、连锁式便利店及各大高级酒店的供应商；葡韵食品厂则专注于生产结合中葡文化特色的传统喜庆和应节的食品，包括贺年礼饼、中秋月饼、鸡蛋卷、杏仁饼以及各款葡式曲奇。集团于2005年开设首家门店，门店数量至今已扩展至十六家，遍布澳门各个主要商业区、学校区及住宅区，是本地较具规模的烘焙食品连锁店之一。

 甄瑞权表示，公司开业至今一直坚守着“优选材料、匠心製作、以客为尊”的宗旨，产品从设计到技术上，都秉持优良的品质和独特的风格。为了应付庞大的市场需求，集团于澳门自设三万多平方呎的先进生产厂房，通过现代化的生产流程，严格监控对食物的卫生及质量的要求，务求打造出让消费者放心的健康烘焙食品。

 随着社会进步和发展，人们对于食品安全越见重视。而食品污染一般在生产及运输过程中因处理不当而引起，轻则导致食用者身体不适，重则可造成生命危险。甄瑞权深感食品安全的重要性，于早年就为食品厂引入ISO质量管理系统，是本澳首家荣获ISO 9001:2008质量管理系统认证的烘焙食品厂。此外，食品厂亦获颁发ISO 22000和HACCP食品安全管理系统认证，保证食品生产的各个程序皆符合国际食品监控标準，是消费者信心的保证。在食品运输方面，食品厂具备恆温、常温、冷库仓储及完整冷冻链物流运输，全程以专车运输配送，确保食物新鲜及安全。

 儘管食品厂已成功获得多个国际管理系统认证，甄瑞权仍决心为产品考取M唛澳门产品优质认证。他强调，M唛认证除了需要对厂房进行考核，产品亦必须经过第三方技术审核单位进行检测及厂房审核，严谨的审核程序能大大提高消费者选购产品的信心，提升产品在市场上的认受性和竞争力，对于品牌发展也有很大的帮助。

 甄瑞权亦以过来人的身份分享过往的考证经验。M唛计划推出至今，儘管得到澳门特区政府的大力支持，提供认证费用上的资助，但是，由于认证每年仍会涉及一定的成本及费用，他认为在产品选择方面必须慎重考虑，应根据产品的受欢迎程度、销售数量及市场潜力等而选定申请M唛认证的产品。