八月时曾介绍江门一间名叫“广饮广食台山仔”的店，他们的海鲜汤粉用上不少海鲜，不只有大量的花蛤及台山蚝，还有一整只花蟹，却只卖三十八元人民币，认真抵吃。所以半夜肚饿时，不妨透过美团App叫外卖。不过如果人数够多的话，我还是建议大家直接到店里大吃海鲜餐。

 此店标榜台山川岛直送海鲜，由傍晚营业到凌晨五时，不只经营晚餐及宵夜，其实同时也是海鲜批发。我们一行八人，预早订了厢房吃晚餐，一到店内，大家先上房，我则身负重任，就是到鱼缸处为大家拣海鲜。

 见有台山产的顶角膏蟹，不用多讲，就拣两只清蒸。有台山产的野生青龙虾，细细只，大约九肚鱼般大小，一于一人一只。问店员怎煮好，他建议蒜蓉开边蒸兼粉丝垫底，一于信他。澳门有时也吃到台山蚝，不知江门当地的又如何，当然来一打试试，像湛江般连壳炭烧吧！见有大的野生濑尿虾，他们称之为“长抓”，于是要八只以油盐水煮之。有种川岛海鲜叫一点红，澳门的街市也有卖，其实是像蚬般的贝类，煮熟后打开，因有小部分肉呈红色而得名，怎煮好？店员推介白灼。见有川岛产的大沙白蚬，问可否蒜蓉粉丝蒸，没问题。

 另外，我们还要了果皮蒸六头鲜鲍、豉汁蒸大带子、蟹黄捞麵、姜丝牛肉及上汤西洋菜，下周再谈菜式如何。

 （食在江门 · 二十七）

 老 陈