上周谈到在台山市都斛镇南村一间饭店吃柴火烧鹅，烧鹅以外的菜式又如何呢？

 先讲鹅红炒鹅肠，端上桌时发现只有鹅红是主角，鹅肠只是大配角，皆因整碟都是鹅红，鹅肠只像配菜般点缀一下。鹅红略实净，质感滑，味道很好，新鲜鹅红就是不同；鹅肠没有异味，也不韧，只是剪得碎了点。

 经常听到台山菜花，其实都是椰菜花，不过菜梗生得比较疏，吃落特别鲜嫩爽脆。来一碟台山菜花炒鹅杂，主角是菜花，鹅杂是配角，鹅肾及鹅膶是新鲜货，前者爽滑鲜美，后者软弹带香，非常好吃！炒豆仔看似一般，吃落方知是好东西，皆因爽滑无渣，兼夹甚有豆仔香，顿时食慾大增。上汤西洋菜也好吃，比澳门吃到的更有菜香；焖芋头更是过分，芋味香浓而不腻，质感滑如雪糕，看卖相完全估不到。

 也试了姜丝炒牛肉，加了甚多姜丝去炒，姜味十足。至于那牛肉，并没用鬆肉粉，也没生粉盐糖等处理，炒前更没以滚油炸过，吃落就是粗犷的质感，还有纯朴的家乡味道，不错不错。马鲛鱼一夜埕即是把鱼腌製一夜而成，是鹹鲜的感觉，但没鹹鱼般鹹，当然不会是霉香，整体又是家乡味道。

 九个人吃得津津有味，个个捧腹叫饱，最后埋单，才四百五十元人民币，即每人五十元而已，非常抵吃！店名叫德兴饭店，就在王美大道南村村委会对面。

 （食在江门 · 三）

 老 陈