江门之旅，由横琴口岸出发，我们一行九人包了架小巴，首先到台山吃午饭。以为到台山便一定吃五味鹅？其实在都斛镇南村，有非常出色的柴火烧鹅。

 此店莫说没有华丽的门面，甚至可说是零装修，就像一般食店而已，行过路过，百分百会错过，任谁也意想不到，这里竟有靓烧鹅供应。我提早数天打电话订位，说明要一只烧鹅，并告知大概何时到达，所以到达之时，便可吃到新鲜烧好的烧鹅。

 到达店家，坐低点菜，先问老闆娘烧鹅有多大，老闆娘说不太大，可以点多些菜式，我于是看餐牌有啥美食，见有鹅红炒鹅肠，以新鲜货製作，当然要来一碟；有台山菜花炒鹅杂，前者是台山名物，后者又是新鲜货，怎可放过？另外还点了姜丝炒牛肉、马鲛鱼一夜埕、上汤西洋菜汤、炒豆仔、焖芋头等，相信够吃了吧？

 怎料烧鹅端上桌，一来便是两大碟，可幸大家吃完一件又一件，完全停不下来，皆因太好吃，澳门实在吃不到。先讲肉质，既嫩滑又弹牙，活泼非常，新鲜鹅果然零舍不同；咀嚼时还有鲜美甜汁跑出来，腌味又不鹹，认真滋味！还有那烧鹅皮，虽以柴火来烧而非荔枝木，不过细嚼下颇有焦香味道，且皮下没有多余脂肪，吃多几件也不腻，所以三扒两拨，大家已吃了一半有多，已不怕吃不完。下周再谈其他菜式。

 （食在江门 · 二）

 老 陈