新冠病毒疫情以来，已三年没过香港，所以得知来往港澳不用被隔离后，便立即计划过香港来个两天游。

 三年间，香港不乏新食店及餐厅涌现，有机会重临香港，当然想一一试之，不过心里最记挂的，其实是香港的云吞麵。虽然澳门也有云吞麵，黄枝记的也精彩，但跟香港的始终是两种风格，我不是小朋友，当然两款都爱。

 要数香港最有代表性的云吞麵，必然是麦氏一派。传统的广式云吞麵，即全蛋银丝细麵配以大地鱼汤及鲜虾云吞，有说是创自百多年前的广州池记。而香港麦氏一派的云吞麵店，皆与创立池记的麦焕池有关。先说麦奀云吞麵世家，便是麦焕池之子麦镜鸿创立于上世纪六十年代，初时是中环的街边档，一九八九年才入舖，就是如今的威灵顿街总店。其后出现的忠记、麦明记及麦兆记，分别由麦奀的长子、次子及女儿创立，都跟麦奀有关。至于佐敦的麦文记，甚至比麦奀更早开业，乃上世纪四十年代由麦焕池的远亲麦民敬创立。另外还有何洪记，乃麦焕池的唯一弟子何钊洪创立，后来由儿子何冠明继承，再另创正斗粥麵，同时经营两个品牌。

 是次过香港，共吃了两间云吞麵店，一间是麦奀云吞麵世家，另一间是麦兆记。以往惯吃麦兆记的机利文街店，可惜已结业，所以今次要到跑马地店。下周再详谈两店的云吞麵。

 （食在香港 · 一）

 老 陈