人在江门，有种小吃非试不可，就是位于外海镇的外海花生饼。

 根据当地资料，于民国时期，外海镇已有小店售卖花生饼，故此传统小吃已有相当历史。可惜到了上世纪七十年代，製作花生饼已成为式微行业，甚至只余文记一店继续经营。至今已由第四代的陈炳松接手，让我们有机会继续品尝这种近百年历史的外海镇传统小吃。

 外海花生饼看似简单，其实製作绝不简单。首先要炒花生，拣选过后再筛走花生皮，然后以石磨将花生磨碎，最后混以砂糖及配料等，再以饼模逐一压出花生饼。全程手工製作，且一天要做多次来卖，认真不简单。

 外海花生饼究竟有多好吃？真的有图没有真相，因为看似是弹牙的糕类食品，不过吃进口中，方知极其软腍，又带点湿润，而且容易在嘴中散开，乾净利落，完全不黏口，当中更有粒粒的花生粒。味道方面，看图难以想像其实充满浓郁花生香，就像吃了一匙粗粒装的花生酱一样，不过味道更为天然，而且甜度不高，吃罢一件，已想追吃第二件，不知不觉会吃上三四件。如此好吃，十二件才卖二十元人民币，太便宜了吧？

 除了花生饼外，第四代传人于二○○九年接手时，更推出花生糯米糍这个新产品，其实就是以花生饼来做馅料，吃落又是满口浓郁花生味，认真好吃！建议大家买花生饼的同时，记得也买些花生糯米糍试试。

 （食在江门 · 三十四）

 老 陈