今次为大家介绍朱古力Cupcake。关于Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是十九世纪的时候，人们还没有製作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶製杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯麵粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的Cupcake recipe。

 和精緻法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐。Cupcake是美国人生活的一部分。

 材料：

 糖  160克

 蛋  50克

 饼粉  100克

 朱古力粉  28克

 梳打粉  1.8克

 泡打粉  2.3克

 盐  0.8克

 咖啡粉  3克

 水  75克

 奶  75克

 云呢拿油  3克

 生油  43克

 做法：

 1.先将砂糖同鸡蛋打起，之后放入饼粉同泡打粉、梳打粉、盐。

 2.放入朱古力粉。

 3.将云呢拿油同生油一齐搅拌均匀，放入用水开好嘅咖啡粉，最后加牛奶一同搅匀。

 4.将已打好的cupcake 浆，放入cupcake模，再放进焗炉，160度，焗二十五分钟。

 5.之后用朱古力牛油忌廉装饰。

 黎 柱

 澳门朱古力协会会长

 五星酒店糕饼部副行政总厨