路过遍地开花的蔬果店，看到以往“贵价”的百香果竟然是十元三个，红色与黄色的同价！论甜度，当然是黄色的高甜；若入馔，却是红色的较宜，因为有点酸度，反而可以平衡其它食物的味道。

 店里还有今年大热的“水果蔬菜”，例如三色水果辣椒、水果红萝蔔，都是可以直接食用的蔬菜。以往的澳洲品种红萝蔔已经很水嫩，但口感上还是有点草青味：而且这种水果红萝蔔的颜色太漂亮了，令人忍不住要买来一试。

 今年气候反常，踏入十一月仍有三十摄氏度的天气，故而当日还买到十元三个的青木瓜。这种土产木瓜不宜生食，拿来配上排骨黄豆煲汤，最适合当下的秋燥天气。

 看到青木瓜，不由得想起一部旧电影《青木瓜之味》。在东南亚，木瓜很多时候是直接拿来生吃的，或许品种与生长环境与珠三角的有所不同，澳门买到的青木瓜的硷性比较重，生食之前稍作处理较好。

 这个沙律製作是一时心血来潮想出来的。很多时会听到亲戚朋友“哀叹”没有“煮意”，其实下厨也是一种创作。製作一道新菜固然是一个意念与心思的体现，食材搭配、味道调和、颜色配合等等同样也是十分考验创新与製作的能力。这中间的差别，大概就是厨师与大师的差距了。这样说，并没有自诩之意，但没有年深月久的下厨经验积累、没有对厨艺的热爱与追求，也是没有看到一些食材就能融合成为一道新菜的能力的；当然，天才除外。

 这道沙律十分清淡，利用食材本身拥有的原味配合就已经很妙。青木瓜与红萝蔔直接用刨皮器刨成薄片，快夹妥！在家学下厨的话，可以从这类简单的製作入手，所费时间跟点外卖后落楼取货相差不大。食材也可以多买点放雪柜，随时可以拿出来製作。

 做法：

 1.鸡胸肉切幼条成鸡柳，以少许糖、胡椒粉、料酒及粟粉捞匀腌十分钟。

 2.青木瓜及红萝蔔刨皮后，再用刨皮器直接刨成薄条。木瓜用幼盐捞匀腌十分钟后，用手挤走水份。

 3.煮滚一小锅水，先汆木瓜条、捞起晾去水份；再灼烫鸡柳至熟、捞起晾去水份。

 4.把鸡柳、木瓜条及红萝蔔条捞匀上碟，百香果剖开、用咖啡匙刮出果瓤淋到沙律上即可。

 ※木瓜要买外皮青绿的，变黄的已失去爽脆口感，亦难以刨薄片。

 材料：

 青木瓜1/4个、红萝蔔一条、鸡胸肉两条、百香果两个、芥末酱一匙。

 颖  儿