大约五、六年前，曾拜访波尔多右岸Saint-émilion 法定产区的 Chateau Corbin Michotte 酒庄，当时少庄主 Emmanuel Boidron 亲自招呼。这个有十四公顷葡萄园的古老酒庄，在法国大革命前就已经由庄主的祖先开创，他是第八代传人，可说是历史十分悠久。而且葡萄园邻近就是声名鹊起的 Pomerol 法定产区，地质以沙、碎砾和含有丰富铁质的粘土组成，特别适合种植葡萄品种梅乐（Merlot)。葡萄园种植大约三分之二的梅乐和三分之一的品丽珠(Cabernet Franc) 和一些右岸少见的赤霞珠，葡萄藤平均是三十五年。红酒差不多四分之三在新的橡木里存放，其余用的则是旧的橡木桶。

 这次香港历史悠久的酒窖 Ponti 老闆 Antonio 说我历经千辛万苦回港探亲，特约到跑马地马会 Trio 餐厅共聚。吃西餐喝酒是节目的一环，既然是行家，红酒当然自备。他带了这瓶一九六四年 Chateau Corbin Michotte 酿造 Saint émilion 特酿，佐他亲自挑选的京烧羊腩。我就趁这个机会， 叫他以品尝红酒几十年的经历，细数这款酒的品赏：“打开这瓶差不多六十年的陈年老酒，已经感受到酒挥发出来的层层优雅而微妙的花香。鼻闻到的清香使我想起山楂，一种中国人都知道的灌木。至于口感方面，我发现稍微有丝般的甜，类似秋天刚摘下来成熟的葡萄。我的朋友红酒专家陈先生，相信在口感上他也会认同，这酒优雅的柔软和余韵是多么悠长！”

 我总是觉得，波尔多右岸的 Saint émilion 村酒，和煎羊排撒一点野生百里香是难得的牡丹绿叶。想不到佐这碟中式的京烧羊腩，有出乎意料的惊喜。还是请 Antonio 夫人从更女性、细腻观察的角度来说几句，为这次午餐添加色彩：“羊腩是羊最肥美的部位，这京烧羊腩精肉脂肪层层分明，配以特製的酱汁腌製，鹹淡恰到好处。羊油香馥郁，羊肉香嫩滑，伴以秘製酱汁一起吃，令人万分陶醉很窝心。作为镇店之宝，果然名不虚传。”

 与行家吃饭，对生活的精彩，真的学到不少东西呀！

 陈增涛