在巴黎，趁这两天米芝莲一星餐馆朋友招待我在他家小住，就在他家附近的酒吧餐厅 Soces请我母校巴黎第九大学的金融教授喝酒。真的是喝酒，吃的也就是酒吧老闆 Kevin 随意搭配的山区芝士和法国的油渍猪肉酱 Rillettes 等。既然已经有一瓶意大利乾白进了肚子，我就托酒吧年轻的侍酒师 Marta 介绍两款她选的 Beaujolais 地区红酒。

 说起 Beaujolais，大家最熟悉的莫非是十一月第三个星期四的全球 Beaujolais nouveau 的博若莱新酒节了。博若莱葡萄园本身就在勃艮第的南端，但它的红酒却没有披上勃艮第外套的福气。据说是十四世纪末勃艮第公爵说多产的葡萄品种 Gamay 不适宜酿酒，从此勃艮第就只种植黑品诺，既然 Beaujolais 种的都是 Gamay， 那就只好另起炉灶了。

 博若莱新酒名满全球，却是一种时尚的饮品，要当年饮用，所以法国人还不当它是真正的红酒。那有九月份採摘葡萄，十一月中就已经酿好而且还到了世界各地的道理？在博若莱北边的葡萄园才是真正村酒的地区。晚上喝的 Fleurie （内地翻译为花田）和 Morgon 村的酒，都是真正的红酒。值得一提的是博若莱村酒是用一种叫二氧化碳浸渍法（Macération carbonique）酿成的，然后在旧的橡木桶里存放几个月后上市，而且是可以久存的红酒。

 以下是金融教授 Serge Darolles 对今晚喝的两款酒的精彩酒评：

 关于Domaine Bonnet Cotton，他说：“这款二〇一九 年的‘花田’酒袍稍欠澄澈。扑鼻的苹果浓香令人有点惊讶。之后会有野菇、森林和草莓的香气。清新而酸爽的口感，没有单宁的口涩。以果味为主，轻轻的酸感令人想起越桔。一丝的微甜增加了酒的丰富体验。”

 而对于Domaine Jean Foillard，则是：“这款二〇一九年的Morgon 村酒 Corcelette 酒款，酒袍清莹的宝石红，边缘呈紫红色。初闻相当含蓄，当酒通气后感觉到草莓、车厘子和黑莓的果香。入口感觉并不特别，但之后车厘子和小红果的口感越加明显。余韵是 Foillard 酿造的酒的经典朴实。不显眼的单宁，酸度延长了酒味和清新。”

 陈增涛