笔者曾在葡萄牙就读中学，当时经常在超市买西梅乾当零食，由于是天然晒乾，价钱比较便宜，而在当地的饼店也有用到西梅乾来製西饼。后来回到澳门，笔者就告知嫲嫲葡萄牙的西梅乾蛋糕很美味，问她是否懂得整，她爽快地说：“很简单，教你两三下手势就识。”殊不知原来劲多步骤很複杂，使得本人一脸无奈；到长大后，得到现代科技的协助下，成功节省了不少工序和时间来做今期向各位读者介绍的这款轻鬆版西梅乾蛋糕。

 西梅乾（英文叫做Prune），又名为“洋李乾”、“李子乾”，又叫“梅乾”，是由蔷薇科李属植物的布冧（西梅李）去除水分后而成。许多人想食零食但又怕肥，故会选择果乾，而西梅乾营养丰富，口感较酸甜可口，深受人们欢迎。西梅乾在超市很容易找得到，除了直接食用外，许多人会加至甜品、沙律等。西梅乾因为有丰富纤维，所以有通大便之功效。

 由于西梅本身含有高天然糖分，所以过程中不需要额外再添加任何糖分或添加剂了。独有的果香与甜味，让西梅乾更美味。西梅乾含有和新鲜李子的营养物质，比如纤维，让大家更容易收藏，并且全年都能够品尝到。

 虽然西梅乾好吃很有益，对健康亦有很多好处，但同时也产生一些负面影响。例如易有胃肠腹胀的人不宜多吃，因为西梅中含高纤维，较易引起胀气和腹胀，而当中的不溶性纤维，可能会导致腹泻。所以，吃西梅时更要留心补充水分，多喝水，因为摄取过量食用纤维，却缺乏水分配合，反而造成便秘。此外，过量吃西梅，吸收太多卡路里和糖分，而没有消耗的话，可能会导致肥胖。

 做法：

 1.将牛油涂满蛋糕模内侧，之后洒上一层面粉，备用。

 2.将100ml淡奶和西酶乾放入搅拌机内搅碎粒，备用。

 3.将牛油和砂糖搅匀，再把鸡蛋逐只放入，搅拌后再加入麵粉和泡打粉，当上述材料完全搅匀后，加入搅拌过的西酶粒，拌匀后再加入剩余的淡奶，一併放入蛋糕模内，放入预热焗炉：上火60°C和下火170°C，焗一小时三十分钟，放凉后倒出蛋糕模即可上碟。

 欧嘉努