海鲜菇又称为真姬菇、蟹味菇、白玉菇，是北温带一种优良的食用菌品种，目前在我国多地已培植成功！据相关资料介绍：海鲜菇富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸、纤维素等营养物质。食用海鲜菇具有增强人体免疫力，促进肠胃蠕动和肠道消化，润肠通便，排毒养颜，降低胆固醇和保护心血管健康的食疗和保健作用。

 海鲜菇不但色泽雪白，菌肉肥厚，而且口感细腻，气味芬芳。海鲜菇的食味鲜美，烹製简单，价廉物美而深受食客喜爱，更成为一种家喻户晓的美食材料。

 做法：

 1.把海鲜菇撕成以筷子嘴般大的条状，然后用清水洗乾净，捞起，滤乾水分。

 2.烧镬下油，待油温烧至七成热，把海鲜菇丝放入油镬裏，转用中火炸至呈浅金黄色捞起，放入笊篱裏，滤去油分。

 3.烧镬下油，下蒜蓉、姜丝略爆，加入青红椒丝炒熟，然后拉镬避火，下味椒盐，鸡粉调味，再把镬端回火位，快速炒匀上碟便成。

 材料：

 新鲜海鲜菇750克，

 青、红椒丝各15克，蒜

 蓉、姜丝各2克。

 调料：

 味椒盐，鸡粉，花生

 油各适量。

 黄炽华

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