澳门好少有土耳其料理，记忆所及只有两间。土耳其是一个横贯欧亚两洲的国家，其地理位置得天独厚。

 如果想去中东旅游，且想了解更多土耳其美食，便不能错过本栏接下来要介绍的内容了。今期开始，笔者将分三篇共二十四种小食、主食和甜品分别作介绍。

 土耳其美食丰富又美味，是中东、中亚、希腊和东欧美食的融合，其丰富的特色菜，也反过来影响着邻国和全球各国的美食。当中包括令人垂涎欲滴的开胃小食、新鲜蔬菜、腌製过的肉和甜点。今期先介绍土耳其开胃小食（Meze）。

 1.Mücver（zucchini 煎饼）

 类似蔬菜煎饼。它是用土耳其最常用的zucchini 製成。可以在麵糊中添加不同蔬菜，而麵糊主要成份是西葫芦丝。通常会添加土豆丝、胡萝蔔和洋葱。除了切碎的蔬菜，麵糊还含有麵粉、油、鸡蛋和盐。麵糊两面煎至金黄色之后，与硬皮麵包、绿叶沙律或大蒜加上希腊乳酪一起食用。Mücver 也可作为冷点心食用，是一种非常受欢迎的土耳其食物。

 2 .Mercimek Corbasi（扁豆汤）

 一种简单的日常土耳其食品，以红色或橙色小扁豆为基础。是一种由扁豆和香料製成的扁豆汤，通常用融化的牛油、香菜、柠檬汁装饰，配上胡萝蔔、捲心菜和橄榄等腌製蔬菜。此汤通常会配上热的皮塔饼，这样可以确保用餐时味蕾有温暖、融化的感觉。

 3.Borek（鹹味派）

 土耳其国家风味糕点，酥脆可口，里面装满了菠菜、奶酪或碎牛肉和其他肉类。

 Borek可以像烤宽麵条一样分层，又可以作泡芙食用，更可以捲起来像製酥饼糕点一样在平底锅上烘熟。这是巴尔干国家的流行土耳其食品。土耳其人在早餐、午餐、零食或晚餐时都可食用到，最好配上土耳其茶一起享用。

 4.Pide（土耳其大饼）

 船形麵包，是最受欢迎的土耳其食品之一，由略厚的麵团加上各种不同的馅料製成。最典型的馅料包括不同的肉类、新鲜蔬菜、煮熟的菠菜、鸡蛋和辛辣的土耳其香肠 sucuk 和芝士，然后将麵团在高温炉烤箱中烘烤。据说，这种土耳其食物是能找到的最接近土耳其比萨饼的版本。Pide 最好趁热享用，可在外卖店和餐厅找到它，可以作小食或主菜食用。

 5.Manti（饺子）

 土耳其版的意大利馄饨，具独特味道和质地。迷你馄饨用羊肉或牛肉馅煎或煮的饺子，用各种香料调味。通常搭配大蒜、乳酪、牛油和辣味番茄酱，上面撒上薄荷叶和辣椒片。